Как провести квиз в кафе или ресторане, если зал разбит колоннами и шумит кухня

Кафе и ресторан — не банкетный зал: в чём разница для квиза

Банкетный зал строят под мероприятия: ровный свет, свободная планировка, чистая линия обзора до экрана. Кафе и ресторан устроены иначе — заведение работает на посетителей каждый день, а квиз для него разовое событие на один вечер.

Отсюда три постоянные особенности площадки общепита: колонны режут обзор части столов, фоновый шум не выключается по команде, а свет неровный — барная зона яркая, углы у окон тёмные.

• Колонны и ниши перекрывают экран части гостей
• Кухня и бар создают постоянный фоновый шум

Эти особенности решаемы, если заложить их в план вечера заранее, а не разбираться на площадке за полчаса до начала квиза.

Колонны и мёртвые зоны видимости

В зале с колоннами часть столов физически не видит экран — это норма для кафе и небольшого ресторана с несущими опорами.

Повернуть все столы к одному экрану, как в банкетном зале, здесь часто не получится: колонна стоит там, где стоит, а мебель администрация двигать не разрешает.

Перед вечером стоит обойти зал и сесть за каждый стол, чтобы увидеть колонну глазами гостя, а не с той точки, где будет стоять ведущий.

Если пересадка невозможна, слепые столы компенсирует второй способ подачи вопроса — телефон в руках у гостя, а не только картинка на стене.

Фоновый шум зала: кухня, бар, соседние гости

Кухня, посуда и разговоры за соседними столами создают ровный фоновый шум, который не исчезает на время квиза, если заведение продолжает работать.

Голос ведущего долетает не до всех одинаково — дальние столы теряют часть вопроса, особенно если в нём цифры или редкие имена.

Фоновая музыка заведения — отдельная проблема: если её не убавить, она спорит с голосом ведущего и с техникой квиза.

Микрофон и колонки заведения снимают часть проблемы, но полностью шум кухни и бара не убирают — это стоит знать заранее.

Свет неровный: тёмные углы и яркая барная зона

В ресторане часто нет единого света — барная стойка залита лампами, столики у окна в полумраке, зона у кухни освещена рабочим светом персонала.

Экран в светлой зоне теряет контраст, а вечером блики от барных ламп бьют прямо в объектив или в стекло экрана.

Тёмные углы хороши для проектора, но плохи для гостей — в полумраке неудобно читать названия команд и разглядеть лица друг друга.

Перед вечером стоит пройтись по залу в то время суток, когда пройдёт квиз, — освещение днём и вечером в одном зале может отличаться кардинально.

Мебель, которую нельзя двигать

Расстановка столов в кафе и ресторане чаще всего фиксированная — под проходы официантов и ежедневную загрузку зала, и администрация не всегда готова её менять ради одного вечера.

Ведущему приходится работать с тем, что есть: не пересаживать гостей, а подстраивать деление на команды и точки показа под существующую сетку столов.

Если столы стоят спиной к предполагаемому месту экрана, разумнее перенести экран, а не разворачивать мебель — это проще согласовать с администрацией, чем с уже расселившимися гостями.

Договорённость о мебели — разговор с администратором, а не с официантом на смене, и вести его нужно заранее, а не в день мероприятия.

Где физически встанет экран или проектор

В кафе и ресторане место под экран часто не предусмотрено вообще — стены заняты декором, розетки в неожиданных местах, а свободная стена может быть только одна на весь зал.

Проектору нужна ровная светлая поверхность и путь луча без препятствий — если между ним и стеной стоит колонна или барная стойка, картинка получит тень.

Телевизор заведения — частый компромисс: меньше боится света, но его видимость тоже ограничена углом обзора и той же колонной.

Разумно заранее уточнить у администратора, куда можно поставить технику, какая розетка ближайшая и не помешает ли экран проходу официантов.

Работа с администрацией заведения

В банкетном зале площадка сдаётся под мероприятие целиком. В кафе и ресторане заведение продолжает жить своей жизнью: кухня готовит, бар обслуживает, играет своя музыка.

Квиз здесь почти всегда требует отдельного разговора с администратором: когда приглушить музыку, кто выключит лишний свет над баром и где встанет техника.

Обсуждать это стоит заранее — по телефону или на коротком визите, а не в день мероприятия.

Администратор заинтересован в гладком вечере не меньше ведущего — обычно идут навстречу, если попросить конкретно: убавить музыку на час, оставить свободным угол у окна.

Вопросы приходят на телефон — это спасает в зале с колоннами

Платформа PULTEVENT решает именно проблему видимости в зале общепита: гости подключаются по QR-коду со своих телефонов, и вопрос приходит лично каждому — не только читается с большого экрана.

Это критично для стола за колонной: даже не видя проектор или телевизор заведения, гости держат в руках свой экран с тем же вопросом и вариантами ответа.

На проекторе или экране заведения при этом отдельная картинка — сцена для всего зала: атмосфера, живое табло команд, факт после ответа. Пульт ведущего — третье, отдельное окно, которое видит только он.

Готовые темы и свой банк вопросов под формат заведения

На платформе 30 готовых тематических квизов, в каждой теме раунды по 24 вопроса, а в игру идут случайные 8 из непройденных — компания вернётся в кафе через месяц и не встретит повтор.

Для конкретного вечера в конструкторе квизов есть свой банк вопросов, свои картинки и шаблон Excel для загрузки вопросов пачкой.

Витрина «Готовые квизы» показывает все темы на одном экране с поиском — удобно выбрать тему на месте, если формат определился не за неделю.

Ни одна из тем не требует техники сверх телефонов гостей и одного экрана — важно там, где место ограничено барной стойкой и колоннами.

Табло, команды и голосование зала

Ответы приходят с телефонов гостей, а на экране зала — живое табло команд, правильный ответ и факт по теме. Работает, даже если часть стола не видит экран.

Свои названия команд поддерживаются в четырёх разделах платформы — имя, придуманное за столом, не нужно вводить заново.

Голосование зала — быстрый опрос с телефонов с диаграммой на экране, удобный для разминки между раундами.

Для неформальной обстановки кафе хорошо заходит «Норм или стрем» — быстрый раунд реакций без подготовки. На платформе таких интерактивов больше, чем один квиз — они стоят рядом как готовые разделы.

Тайминг квиза в кафе или ресторане

Программа квиза в заведении общепита отличается от банкетного зала на старте: закладывается время на осмотр зала, расстановку по видимости экрана и инструктаж по QR с учётом того, что часть гостей сидит спиной к экрану.

Дальше — сами раунды с паузами на смену темы и подведение итогов, этот блок не отличается от квиза в любом другом месте.

• За 60 минут до старта
  Осмотр зала, проверка видимости с каждого стола, разговор с администратором о свете и музыке
• За 20 минут до старта
  Подключение техники, проверка QR с разных точек зала, включая столы за колонной
• 19:00
  Сбор гостей, регистрация команд и названия
• 19:10
  Инструктаж по QR, отдельное напоминание столам за колонной
• 19:20
  Раунд 1
• 19:35
  «Норм или стрем» между раундами
• 19:45
  Раунд 2
• 20:05
  Раунд 3 и голосование зала
• 20:25
  Финал и итоги по живому табло

Комментарий Руслана: как одна колонна чуть не испортила вечер в ресторане

Один из вечеров — ресторан примерно на 40 гостей, шесть команд, зал вытянут в длину, а посередине стоит колонна, которую администрация просила не закрывать техникой.

Экран я поставил у дальней стены, как обычно в вытянутых залах, и не сразу заметил, что для одного стола у бара колонна перекрывает половину картинки.

Гости за этим столом подсматривали вопросы у соседей, а звон посуды у бара забивал часть реплик в микрофон.

Пересаживать стол я не стал — это были постоянные гости, администратор попросил их не трогать. Убедился, что у всех есть телефон, и напомнил залу: смотрите не только на экран, вопрос уже у вас в руке.

С того вечера я закладываю обход зала за час до начала и проверяю видимость с каждого стола лично.

Разбор типичных ошибок квиза в кафе

Экран поставили туда, где бликует окно или барная стойка

Днём свет из окна, вечером — лампы над баром: картинка читается только вблизи. Проверять нужно в то время суток, когда пройдёт квиз.

Не учли, что колонна режет видимость трети зала

Планировка на глаз от входа обманывает — колонна закрывает экран для двух-трёх столов в глубине зала. Это видно, только если сесть за каждый стол лично.

Фоновую музыку заведения не выключили

Если администратор не в курсе, что музыку нужно убавить, она играет поверх голоса ведущего и любой техники — это стоит обсудить отдельным пунктом.

Чек-лист подготовки к квизу в кафе или ресторане

Три пункта ниже касаются именно площадки общепита — остальная подготовка квиза не отличается от любого другого места проведения.

1. 1

   Приехать заранее и сесть за каждый стол — проверить, что экран виден отовсюду, а не только от входа

2. 2

   Договориться с администратором о звуке: когда убавить музыку и кто это сделает

3. 3

   Уточнить, куда физически можно поставить экран, проектор или колонки, и не мешает ли это официантам

4. 4

   Проверить освещение в то время суток, когда пройдёт квиз — барная подсветка и свет из окон днём и вечером разные

5. 5

   На инструктаже напомнить столам с плохой видимостью, что вопрос в любом случае приходит на телефон

Примеры вопросов, которые хорошо заходят в кафе и ресторане

Тема заведения подсказывает свой пул вопросов — не только про еду, но с лёгкой привязкой к обстановке зала:

• В какой стране придумали пиццу с ананасом
• Сколько чашек кофе в день в среднем выпивает житель Италии
• Как называется нарезка овощей тонкой соломкой
• Какой соус придумали во Франции, а назвали в честь итальянского города
• Сколько ингредиентов в классическом рецепте салата по старой советской книге
• В каком мультфильме герой-крыса работает поваром парижского ресторана
• Какая специя считается самой дорогой по весу
• Сколько официальных видов пасты существует в Италии
• Как называется профессия того, кто придумывает меню и следит за подачей блюд
• В какой стране придумали чаевые официанту
• Какой десерт поджигают прямо на глазах у гостя
• Сколько по времени варится классический бульон для супа
• Какой горячий напиток в Италии принято пить стоя у стойки